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          香辛料滅菌的相關知識點科普
          發布時間:2021-05-19   點擊次數:376次
             香辛料滅菌我們經常會聽到,而且也很容易理解它的含義,但是真的了解的人并不多,本文將帶領大家來仔細了解下!
            我們先來了解下香辛料這個材料。它是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊等,或其提取物,具有刺激性香味,賦予食物以風味,增進食欲,幫助消化和吸收的作用。含有揮發油(精油)、辣味成分及有機酸、纖維、淀粉粒、樹脂、粘液物質、膠質等成分,其大部分香氣來自蒸餾后的精油。不僅在僅食烹調的使用上,在醫療用途上也有著舉足輕重的地位。多數人知道要使用香辛料來提升菜肴風味,事實上,香辛料用途甚廣,且對健康助益良多,能讓人在品嘗美食之際也吃入健康,實為不可忽視的一大食材。香辛料有如下四個主要作用:
            1. 增添食物美味。
            2. 有助于身體保健和營養補給:
            許多香辛料的成分都具有殺菌、消炎或降低血壓等功效,對健康幫助很大。更被廣泛使用在僅食、薰香、營養補給品、藥品甚至化妝品中。
            3. 減少鹽分攝?。豪绺哐獕夯颊哌m合低鈉僅食,味道太淡時便可加少量香辛料刺激食欲。
            4. 增加飽足感:可以促進新陳代謝,而且易讓人產生吃飽的感覺,就比較不會再吃不健康的零食。
            為實現科學的發展觀,提高經濟增長的質量,使天然香料植物這一自然資源得到有效的利用,我們須重新審視傳統的香辛料加工方法和使用方法。而香辛料滅菌適合當下的滅菌方法。
            低溫殺菌保持營養成份和傳統風味,微波能穿透物料內部,頻率為2450MHz,以每秒24億5千萬次振蕩,通過特殊的熱和非熱效應殺死細菌,與常規熱力殺菌比較能在比較低的溫度和較短的時間,就能獲得所需的消毒殺菌效果。實踐證明,一般在70℃就可全部殺死大腸桿菌,在80~90℃細菌總數大大降低,時間只需2~3分鐘。香辛料滅菌速度快,時間短,因此保留食品中的營養成份、傳統風味。延長保質期,對提高產品質量有顯著的效果。
          江蘇萬創滅菌設備科技有限公司

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